Joulukinkku 2005

[tuska]

Ostin 5,77kg palan sikaa kaupasta, ja sen paistoaika koitti nyt. Kalkkunaa en ostanut, sitä ostavat vain hifistit, koska ne on niin kevyttä. Kerron teille nyt salaisuuden - sen liian ihran voi poistaa kyllä tuosta siastakin ihan kylmästi repimällä ja leikkaamalla.

Sulatin mötikkää jääkaapissa kolme vuorokautta, sen jälkeen otin sian pois muoveista ja laitoin sen keittiön lavuaarin päälle ritilälle valuttamaan ylimääräiset skemat pois ja tökkäsin kylkeen kiinni lämpömittarin.<center>
Raaka sika ahtopainemittari kyljessä</center>


Mittari täytyy pyrkiä tökkäämään niin, että se uppoaa mahdollisimman lähelle lihakimpaleen keskikohtaa ja mielellään kylkeen, että sitä on helppo lukea kun sika kypsyy uunissa.
Kun sian sisälämpötila oli 10 astetta, survoin sen paistopussiin ja asettelin keskelle uunia. Paistopussista leikkasin ylijäävän osan pois, ettei se sulaisi kiinni uunin sisuksiin.
<center>
Liha aloittaa kypsymisen</center>

Alimmalle tasolle uuniin laitoin syvän pellin, johon lisäsin vettä vajaan litran ja sitten leikkasin ritilän alla törröttävistä paistopussin osista muutaman auki, jotta ylimääräinen ihra valuisi tuonne pellille. Vettä sinne pellille laitoin sen takia ettei se ihra pala siihen peltiin kiinni.
<center>
Parilla ritilällä näkyy sulaa ihraa</center>


Läski kypsyi uunissa noin 6-7 tuntia, jolloin sen sisälämpötila oli sopivat 76 astetta. Normaalin ruumiinlämpötilan kohdalla (36 astetta) kävi mielessä, että jos antaisin mötikälle vähän sähköä niin heräisikö se henkiin.<center>
Paistovahti työssään, ruokapalkalla



Melko valmista, sisälämpötila sopivat 76 astetta</center>


Otin patukan uunista ja laitoin sen hetkeksi (maltoin odottaa puolisen tuntia) jäähtymään osittain folion sisään. Folio estää kaikkea nestettä karkaamasta siasta, jolloin kinkusta ei tule niin kuivaa.
<center>
Sialla on foliohattu</center>


Hetken jäähdyttelyn jälkeen otetaan sialta pois folio ja korsetti sekä tehdään samalla rasvaimu. Tässä vaiheessa pitää muistaa laittaa se syvä pelti tuohon alle ettei rasvat valu putkistoon.
<center>
Lautasella rasvaimun tuotokset, nahka on jo biossa. Ihrat meni sinne myös, niitä ei syöty</center>


Toimepiteen jälkeen paljas liha kuorrutetaan Auran sinapilla (ainut hyvä asia mitä Turusta tulee) reippaasti sekä sopivalla määrällä korppujauhoja. Neilikat jätin pois, koska ne ovat kukkia ja sian ei tarvitse näyttää kauniilta, ainoastaan herkulliselta.
<center>
Rusketusta vailla</center>


Tämän jälkeen sika uudelleen uuniin ottamaan kevyt rusketus ja Joulun 2005 kinkku on valmis.
<center>
Noin 5,5kg einestä</center>


Ja muistakaa seuraavat asiat:

• - Kaikki toimepiteet tehdään kuunnellen virallista kinkkubiisiä (Juice Leskinen - Sika)
  - Rasvaa ei kaadeta viemäriin vaan se viedään bioastiaan tai roskikseen jos kierrätys ei ole mahdollista. Rasva tukkii viemärit.

Hyvää Joulua!

[Käyttäjä]

Kerrassaan loistava kinkun paisto sessio,itte tulee toi kinkku duunattua vasta ens yönä et aamukaffeepöydässä saa lämpöstä kinkkua leivän päälle

- - - - - - - - - - - - -
#perillepääsy ei ole itsetarkoitus vaan matkanteko# Saunalahti rules
SLCK Member #51
kayttaja@offipalsta.com
cruiser60@luukku.com

[Esa]

Loistava kertomus! Mulla on sama urakka edessä tänään. Aihiona vähän reilu 4kg Tapolan viljasika pallokinkku.

-- Esa

[samisami2]

Viime jouluna oli 12kg kinkku, nyt on vaan 6kg mötikkä. Itse tykkään kun kinkku paistetaan n.90asteiseksi ja mielellään vaikka vähän yli.
Ei tule kyllä toi 6kg kinkku kauaa kestämään kun nyt on jo melkein puolet mennyt ja ei olla otettu kun vähän leivän päälle<img src=icon_smile_tongue.gif border=0 align=middle>

________________________
"EU:n halu suojella susia on ymmärrettävää, onhan se susi itsekin." (3.12.2005)
Timo Soini

[Kanabira]

*haluaa kinkkua jo*
Haluaisko joku tarjota kinkkua nälkiintyneelle opiskelijalle. Mieluusti heti nyt?
Vai pitääkö odotella huomiseen?
(vai olisko siskolassa kinkku jo paistettu? *miettii*)


________________________

Mä sanon mitä tarkotan ja tarkotan mitä sanon.
Mä tahdon kaiken ja teen kaiken et saan mitä tahdon

[SoksalItok]

Meillä järeähkö, miehekäs, anopilta saatu 10,4kg jässikkä odottelee ensi yön kypsennystä. Tuli pikku moka tehtyä siinä, että ei otettu sitä ajoissa sulaan ja nyt joutuu sulatteleen sitä vähän "pikateholla" sopivin konstein. Toivottavasti ei maku kärsi. Kauankohan mää syön tota sikaa, kun zartsa maistelee vähän päältä ja syö muuten kalkkunaansa ja kakarat nyt ei kuitenkaan pahemmin sitä vetele? No, eiköhän noi meidän koirat auta jos alkaa tiukkaa tekemään

Laskos

[Kanabira]

/me on vapaaehtoinen

_o/

pick me! pick me!

\o/

________________________

Mä sanon mitä tarkotan ja tarkotan mitä sanon.
Mä tahdon kaiken ja teen kaiken et saan mitä tahdon

[Käyttäjä]

**nauraa Kanabiralle**<img src=icon_smile_big.gif border=0 align=middle><img src=icon_smile_big.gif border=0 align=middle><img src=icon_smile_big.gif border=0 align=middle><img src=icon_smile_big.gif border=0 align=middle><img src=icon_smile_wink.gif border=0 align=middle><img src=icon_smile_tongue.gif border=0 align=middle><img src=icon_smile_blush.gif border=0 align=middle>

- - - - - - - - - - - - -
#perillepääsy ei ole itsetarkoitus vaan matkanteko# Saunalahti rules
SLCK Member #51
kayttaja@offipalsta.com
cruiser60@luukku.com

[Kanabira]

ei mulle saa nauraa <img src=icon_smile_dissapprove.gif border=0 align=middle>
Oon ihan tosissani

________________________

Mä sanon mitä tarkotan ja tarkotan mitä sanon.
Mä tahdon kaiken ja teen kaiken et saan mitä tahdon

Edited by - Kanabira on 23/12/2005 16:42:44

[Käyttäjä]

***hykertelee Kanabiran jutulle***<img src=icon_smile_wink.gif border=0 align=middle><img src=icon_smile_wink.gif border=0 align=middle><img src=icon_smile_wink.gif border=0 align=middle><img src=icon_smile_big.gif border=0 align=middle>

- - - - - - - - - - - - -
#perillepääsy ei ole itsetarkoitus vaan matkanteko# Saunalahti rules
SLCK Member #51
kayttaja@offipalsta.com
cruiser60@luukku.com

[Kanabira]

Mä haluan ihan oikeesti ny kinkkua..
Kinkkua mulle!
(eikä mulle saa ees hykerrellä)
/me on ihan täysin tosikko



________________________

Mä sanon mitä tarkotan ja tarkotan mitä sanon.
Mä tahdon kaiken ja teen kaiken et saan mitä tahdon

[Käyttäjä]

NYT Äkkiä joku viemään kinkkua Kanabiralle ennen ko se suuttuu<img src=icon_smile_big.gif border=0 align=middle>

- - - - - - - - - - - - -
#perillepääsy ei ole itsetarkoitus vaan matkanteko# Saunalahti rules
SLCK Member #51
kayttaja@offipalsta.com
cruiser60@luukku.com

[Kanabira]

*raivoaa*

KINKKUA MULLE!!!!!!

asiaa tulee helpottaan se et oon menos siskolaan, jossa kinkku odottaa mua
________________________
Mä sanon mitä tarkotan ja tarkotan mitä sanon.
Mä tahdon kaiken ja teen kaiken et saan mitä tahdon

Edited by - Kanabira on 23/12/2005 16:53:43

[Käyttäjä]

Jokos Kanabira on päässy kinkun makuun...?<img src=icon_smile_tongue.gif border=0 align=middle><img src=icon_smile_tongue.gif border=0 align=middle>

- - - - - - - - - - - - -
#perillepääsy ei ole itsetarkoitus vaan matkanteko# Saunalahti rules
SLCK Member #51
kayttaja@offipalsta.com
cruiser60@luukku.com

[Kanabira]

Eilen joo sain maistaa.. Hyvää oli. Tänään uusiks.. Ja ENEMMÄN..

(btw. Kiitti ku muistutit. Heti rupes tekee mieli)

________________________

Mä sanon mitä tarkotan ja tarkotan mitä sanon.
Mä tahdon kaiken ja teen kaiken et saan mitä tahdon

[Käyttäjä]

LOISTAVAA...korkkasin mäkin kinkun tossa 06.30 ensimmäisen kerran kun sain sen poijes leivinuunista

- - - - - - - - - - - - -
#perillepääsy ei ole itsetarkoitus vaan matkanteko# Saunalahti rules
SLCK Member #51
kayttaja@offipalsta.com
cruiser60@luukku.com

[SoksalItok]

Käyttäjällä on komee leivinuuni, oikein kateeks käy.

Meidän kinkku valmistu about viiden aikaan aamulla, vielä en oo päässy maistaan kun zartsa pihtaa, kuten tavallista. Eiköhän sitä kuitenkin tänään vielä saa... Siis kinkkua. Siis joulukinkkua, sitä sikaa.

[Kanabira]

Minä lähden yhden aikoihin takas siskolaan syömään kinkkua ~~~


________________________

Mä sanon mitä tarkotan ja tarkotan mitä sanon.
Mä tahdon kaiken ja teen kaiken et saan mitä tahdon

[Käyttäjä]

\o/ \o/ muista syödä tarpeeks ettei ala heti temään mieli.....

- - - - - - - - - - - - -
#perillepääsy ei ole itsetarkoitus vaan matkanteko# Saunalahti rules
SLCK Member #51
kayttaja@offipalsta.com
cruiser60@luukku.com

[Kanabira]

eiku si meen tonne SoksalItok:lle syömään ne mitä jäi jäljelle

________________________

Mä sanon mitä tarkotan ja tarkotan mitä sanon.
Mä tahdon kaiken ja teen kaiken et saan mitä tahdon

[SoksalItok]

Eli noin 8kg lihaa?

[Kanabira]

Kyllä ne mulla menee! :yes:

________________________

Mä sanon mitä tarkotan ja tarkotan mitä sanon.
Mä tahdon kaiken ja teen kaiken et saan mitä tahdon