Kinkun paisto ja kuinka onnistui?

[KoniJeep]

Milläs traditiolla ne kinkut paistetaan?
Itse käytän cognacia ja sika kypsenöö uunissa..


Nyt on joku uus villitys paistaa jotain poroa tai muuta sian tilalla
Jos ei kinkuteta, niin mitä hirveä käristetään tilalle?

Onnistuiko tekele?

[sisua45]

Sika uuniin 100-125 ast, ja mittari perseeseen. Kun mittari näyttää 77 astetta, niin sitten ulos. Kamara, ja verkko pois. Sinapit ja korppujauhot pintaan, ja taas uuniin tällä kerralla kaksi kertaa eneämmän asteita, ja kevyt ruskistus.

Noin meidän sika poltettiin taas tänäkin vuonna.

Taidan mennä viiltään siivut siitä...

[tratok]

n. 140 astetta kunnes mittari näyttää 80-82 astetta, sit ulos ja verkot jne. pois ja syömään.

[alticity]

kinkku rapiat 8 kiloa niin montako tuntia menee?
nimimerkki yksin kotona ekaa kertaa

[Olsu]

Eikös joku vanha tietäjä väittänyt joskus että tunti per kilo.
Omaan 5 kg kinkkuun tuo ei kyllä ihan riittänyt. Mutta saa siitä hiukan suuntaa kuinka paljon varata aikaa.

[alticity]

panen sitte aamulla. vasta

[hunter hdj]

[quote=Olsu;724489]Eikös joku vanha tietäjä väittänyt joskus että tunti per kilo.
Omaan 5 kg kinkkuun tuo ei kyllä ihan riittänyt. Mutta saa siitä hiukan suuntaa kuinka paljon varata aikaa.[/


eiköhän siihe saa yhen päivän kulutettua kun aamusta aloittaa=

=puu uunin lämmitys... hillostus..=. Lämmitys eväät nautittava= hiilet pois ja sit vasta kinkkua uuniin ja operaatio taitaa jatkua seuraavaan aamuun kunnes pääsee tarkastelemaan loppu tulosta ... Herätys kellokin ettei pala kinkku uuniin

[vepele]

Eka kilo-kaks tuntii ja lopuille tunti.Lämpö 125 cels

Eli kinkku 5kg paistoaika 6h

[Kovakalu69]

Alkuperäinen kirjoittaja sisua45

Sika uuniin 100-125 ast, ja mittari perseeseen. Kun mittari näyttää 77 astetta, niin sitten ulos. Kamara, ja verkko pois. Sinapit ja korppujauhot pintaan, ja taas uuniin tällä kerralla kaksi kertaa eneämmän asteita, ja kevyt ruskistus.

Noin meidän sika poltettiin taas tänäkin vuonna.

Taidan mennä viiltään siivut siitä...

Samalla reseptillä täälläkin mentiin, ainoana erotuksella, että sinapin ja korppujauhojen väliin tungin fariinisokeria ja jumaleissön ku oli suussa sulavaa

[aslakki]

...n.125c paistopussissa, valmis ku mittarissa 85. läskit veke ja sinapit tilalle & korppujauhot pintaan, kevyt rusketus reilulla lämmöllä ja syömään! suun makusta tuli tänäkin jouluna

[Juh@H]

Alkuperäinen kirjoittaja 28CRDKJ

Milläs traditiolla ne kinkut paistetaan?
Itse käytän cognacia ja sika kypsenöö uunissa..


Nyt on joku uus villitys paistaa jotain poroa tai muuta sian tilalla
Jos ei kinkuteta, niin mitä hirveä käristetään tilalle?

Meillä on samanlainen uuni ja aloin miettimään miksi et käytä uunin omaa paistolämpömittaria?
On todella hyvä kapistus, ku alkaa piipittelemään lämpötilan saavutettuaan.
Ei tarvi turhaa kyttäillä.

[KoniJeep]

Alkuperäinen kirjoittaja Juh@H

Meillä on samanlainen uuni ja aloin miettimään miksi et käytä uunin omaa paistolämpömittaria?
On todella hyvä kapistus, ku alkaa piipittelemään lämpötilan saavutettuaan.
Ei tarvi turhaa kyttäillä.

Shiihen hommaan pitäs jo ohjekirja etsiä...

[Offipiru]

Tänä vuonna ei kinkkua tullu paisteltua mutta perinne on aamulla herätä keittiön lattialta ja kaapia se jauhoksi kuivunu kinkku ulos uunista. Isipaappa oli pienessä konjamiitissa antanu yön yli valohoitoa kinkulle siis uunissa, äite sen sitten laitto aamulla lämmönki päälle uunii.

[Jari]

Puu-uunissa joku tunti ja kilo, reipas sata astetta, otetaan ulos kun muistetaan. ja nam nam

[mielipuoli]

viime vuonna kokeilin paistopussissa tehä ekaa kertaa kinkun. Tulee muuten aika pehmoonen eikä kuivaa! 7kiloa 8h ja 130c
Ja kuorrutukseen. Konjakkisinappia, omenahilloa ja korppujauhoja!

Ens vuonna samalla reseptillä!