Kuivaliha

[Rak]

Mitkä Bakteerit?
Oletus lienee että liha on oikein säilytetty ja käsitelty jolloin siihen ei muodostu bakteereita liikaa. Ja tappanee suolaus ja kuivauskin niitä vähemmäksi.
En ole kuullut että kukaan olisi tyhjää potkaissu kuivalihan syönnin jälkeen

Se unehtu lisätä tuohon että suikalointivaiheen jälkeen asennan lihoihin puuvillanarusta lenkit joista saa roikkumaan.
Ja se että suikaloiko poikki- vai pitkinsyytä riippunee nauttimistavasta, itse suikaloin pitkin syytä ja tangosta vuollaan puukolla viipaleita.

Possussa on se "ero" muihin lihoihin se että siinä voi olla trikiini. Afaik suomessa sitä ei nykyään tuotantoeläimillä tavata. Siitä en ole ihan varma testataanko kaikki vai pelkästään osa possunlihasta sen varalta.
Toinen kysymys on se että vaikuttaako possun rasvapitoisuus lopputulokseen.

[Jhl]

Alkuperäinen kirjoittaja Nikuzai

T
Emännän kanssa oli puhetta, et australiassa gammasäteilytetään kaikki luonnon/eläin tuotteet pöpöjen tappamiseksi, niin lähtisköhän sillä kuivalihasta haitalliset bakteeritkin
Ja missä lie suomessa moinen onnistuisi

http://www.evira.fi/portal/fi/elinta...ateilyttaminen
http://www.ruokatieto.fi/uutiset/suo...ei-sateilyteta
Sallittua vain mausteille ja lähinnä siksi että on muita keinoja ruoan säilyttämiseen ja siksi että sillä pysyisi periaatteessa hävittämään jo alkaneen pilaantumisen merkit.

Alkuperäinen kirjoittaja Rak

Possussa on se "ero" muihin lihoihin se että siinä voi olla trikiini. Afaik suomessa sitä ei nykyään tuotantoeläimillä tavata. Siitä en ole ihan varma testataanko kaikki vai pelkästään osa possunlihasta sen varalta.

http://www.zoonoosikeskus.fi/portal/...trikinelloosi/
Kaikki siat testataan trikiinin varalta.
Eu:n ulkopuolella esim. USAssa luetetaan valistukseen ja siihen, että kuluttajat kuumentavat lihan riittävästi.
https://www.aphis.usda.gov/vs/trichi...fact_sheet.htm

[Danlig]

Lihan kuumentaminen sisälämpötilaltaan yli 80 °C tai pakastaminen yli kuukauden ajan alle −18 °C:n lämpötilassa tappaa loiset, minkä jälkeen liha on turvallista syödä. Suomessa kuitenkin esiintyy trikiinilajia, joka kestää pakastamista, joten ainoa varma keino estää trikiinitartunta on kuumentaa liha kunnolla. Kotipakastimen teho ei riitä trikiinien tappamiseen
T:Wikipedia

[Nikuzai]

Alkuperäinen kirjoittaja Danlig

Lihan kuumentaminen sisälämpötilaltaan yli 80 °C tai pakastaminen yli kuukauden ajan alle −18 °C:n lämpötilassa tappaa loiset, minkä jälkeen liha on turvallista syödä. Suomessa kuitenkin esiintyy trikiinilajia, joka kestää pakastamista, joten ainoa varma keino estää trikiinitartunta on kuumentaa liha kunnolla. Kotipakastimen teho ei riitä trikiinien tappamiseen
T:Wikipedia

Eli pari kuukautta -32°C ja lihan voi lappaa sulattuaan suuhun ilman vaaraa