Paistettua lohta ja perunamuusia sienikastikkeella.
Simppeliä, mutta salaisuus on kalan käsittelyssä: suolavesimarinointi. Hienoa merisuolaa noin 1 ruokalusikallinen noin puoleen litraan viileätä vettä. Sekoitellaan suolaliuos tasaiseksi. Laitellaan sopiviksi tasakokoisiksi leikatut filepalat suolaveteen noin puoleksi tunniksi.
Sit otetaan fileet pois suolavedestä, liiat vedet pois ja paistetaan melko miedolla pannulla silleen että sisältö jää justiinsa roseeksi. Pilalle menee jos paistaa ihan kuivakypsäksi. Toki voi paistaa alussa kovemmalla lämmöllä jos tykkää paistopinnasta, mutta silleen tulee helposti palanutta ja samalla sisältä raakaa. Paiston loppuvaiheessa rouhittua mustapippuria, tilliä ja sitruunaa jäähtyvälle pannulle. Antaa ihan hetken muhia ja sitten NAM.
Pottumuusi ja sienikastike kannattaa tehdä valmiiksi ja sitten vasta paistaa kalat.
Tälleen.
Viimeksi muokannut Izu : 07.07.2018 07:54
|