Voihan se joillakin suolen toimintaa vauhdittaa, ite oon varmaan jo sen verran kokenu kotioluen ottaja ettei hiivat vaikuta. Hiivaahan on siis aina suodattamattomassa oluessa, enemmän tai vähemmän. Sahti usein tehdään huolettomasti ja hiivaakin on mukana enemmän. Haitallista se ei ole, päinvastoin siitä saa paljon b-vitamiinia mutta kaipa se joillain voi pistää paskat housuun. Maku on yleensä parempi jos hiivaa ei ole paljoa eli on annettu hiivan laskeutua eikä sekoiteltu.
Huolettomasta valmistuksesta johtuen sahti myös vanhenee nopeasti (muutamassa viikossa), ns. maitohappobakteeri tekee juomasta pikkuhiljaa erittäin hapanta.
Sanonnan mukaan sahti säilyy kaksi viikkoa, sen jälkeen se on loppu.
