Meille tuota hirvenlihaa siunaantuu aikalailla jokasyksyisen metsästyksen seurauksena ja itse tykkään tehdä hirvenpaistin uunissa sillä lailla että laitan semmoisen n.2 kilon aikaisen paistin paistopussiin ja sinne kaveriksi suolaa, hieman vettä, lanttua isoina kuutiona, sipulia lohkoina, porkkanaa paloina ja kokonaisia pippureita maun mukaan sitten se uuni 100-120 asteeseen ja antaa sen paistin olla sielä yön yli (itse tosin tämän teen yleensä leivinuunissa saviastiassa kun se on n.130 asteinen ja annan paistin olla siellä 8-9 tuntia ja ohhoh kun on hyvää ja mureaa lihaa). Tällä reseptillä lihasta tulee todella mureaa ja "ylikypsää" mutta ah niin hyvää perunoitten tai leivän kanssa ja ne porkkanat yms. ovat kans aika mukavan makuisia.
Sitten jos haluat ne paistit tehdä pihveiksi niin kokeiles jättää ne mediumiksi ja vain suolalla+mustapippurilla maustettuna niin on muuten kans oikeesti hyvää lihaa. Tohon kaveriksi ite tehtyjä lohkopottuja uunissa niin ei enää mee paremmaksi.
Meillä ei oikeen olla koskaan sotkettu mullia tai possua riistaan (joskus harvoin pekonia) vaan jos hirvelle kaveria haluaa niin jänis passaa aivan tautisen hyvin. Palapaisti missä on hirveä ja jänistä on aikastalailla minun listalla korkealla.
|