Mie oon aina tykänny ylikypsästä kinkusta, parhaimmillaan sisälämpö on ollu 92 ja kinkku on hemmetin mureeta, nam.

Miulla on ollu kinkkupäiväkirja niin kauan ku oon ite kinkkuja paistanu ja muutamia huonoja kokemuksia tuli alussa just ton kypsyysasteen kanssa, mut nää on just näitä "toinen tykkää nymfomaaneista" juttuja :D

Mä otin uunista kun mittari näytti 82 astetta. Kuorrutus päälle ja kuumaan uuniin hetkeks takas. Todella hyvää ja mureaa kinkkua ainoo virhe tuli kinkun painossa kun tosta 3 kilosta on vedetty jo reilusti yli puolet. Ja tosiaan Snellmanin luuton kyseessä.

Taitaa hävitä kinkun painosta ainakin kolmannes kun se on paistettu, sen verran paljon vettä pumpattu sekaan. Pitääpä huomenna piruuttain punnita valmis tuotos.

Leivinuuni nyt lämmitetty, kinkkukin jo 7°C, aamulla uuniin kunhan vähän jäähtyy ensiks.

4 tuntia paistoin tuota omaa pientä luutonta nyssäkkää. Uunin oman paistomittarin piikin työnsin (sian) perseeseen pystyyn, sisälämpö oli 75-77 huiteissa kun otin ulos.

On se kätevää kun uuni piippaa, kun lämpötila on saavutettu. Samalla sammuttaa lämmityksen. Ekaa kertaa tuota ominaisuutta kokeilin, kun en sitä tavallista mittaria mistään enää löytänyt.

Joo kyllä siitä painoa häviää paljon kypsennettäessä mutta joka kerta jääkaapin ohi kulkiessa siivu tai pari naamaan. Neitsyys kinnunpaistoon meni tänä jouluna, ajattelin että tyhjää sitä valtavaa järkälettä ostamaan kun ei tule syötyä. Näkyy vaan maistuvan:)

Aika hifi systeemi ja uskaltanee sitten yöksikin jättää jotain paistumaan, vaikka ihan varma ei ajasta olisikaan.

Mulla oli viime ja joinain edellisinäkin vuosina toimiva paistomittari hukassa, niin noin sitten piti tehdä...

http://forums.offipalsta.com/picture...ctureid=167929

Tänä vuonna investoin kotitalousmittaustekniikkaan ja nyt tuommoinen hieno langaton mittari. Testatessa näytti 99, kun todellinen lämpötila oli 100 astetta, mutta kun asetus asteen alempana, niin kai se oikeaan aikaan piipittää. Myös uuniin ostin lämpömittarin, kun tuollaisen vanhan uunin lämpötila-asteikko on aika suuntaa-antava. Tuo mittari vaan näyttää 5 astetta liian vähän, mutta sekin nyt huomioitu.

http://forums.offipalsta.com/picture...ctureid=167930

Sen verran aamuväsymystä aiheuttavaa tämä kinkun paistaminen on, että tyttärelle koitin ehdotella, että jos aikaisin herää, niin mua ei tarttisi ihan heti herättää. Jos vaikka kahdeksaan saisi nukkua...

Mites palstalaisilla kinkun paistot onnistunut. Leivinuunin mittari näyttää 108 ja ajattelin työntää kinkun sisään. Aamulla tuo olis valmis. No pari sormen mitallista Lagavulinia valvon kinkun paistumista.
Tuli oltua ajoissa tänä vuonna sulatuksen kanssa. Aamulla vielä toin kinkun sisälle ja laitoin päiväksi kylmään veteen. Nyt uuniin laittaessa sisälämpö oli 17c.

Viiden kilon kaveri makoili savusaunan lauteilla lauantain, sai päällensä kauniin värin ja lihaansa hyvän maun.

Alkaa olla jo syöty niin pitää siirtyä sukulaisten joulupöytään maistelemaan mitä he ovat saaneet aikaan.

Näin meillä
 

Vajjaa 6 kilon luuton kinkku 13.30 sähköuuniin, oli 10 asteinen laittaessa. Vettä vähän pellin piälle ja paistopussiin. Alussa 125 lämpötilaksi, tunnin päästä pudotus 100 asteeseen 20.30 taas nosto 125 asteeseen ja 21.30 olikin sitten sopiva 82 astetta :) Jäähdytys puoli tuntia vielä pussissa ja sitten läskit kaapia pinnasta ja eekun siivuja maistelemmaan...:rolleyes:

Kinkkua.
 

Empä itse paista ollenkaan vaan käyn ukon kanssa systerin luona jouluaterialla aattona.
t. Ismo Ämmä

Pitkääään ja miedolla lämmöllä paistopussissa....
 

Ja paistajaisiaen kyytipojaaks jotain vettä väkevämpää....
Aina parempi jos leivin- tai haudutusunnissa.
Toinen sian palanen vedetty leivinuunista ulos.
Ja jos paistat kivellä niin T:roviilit rautaa vuoan alle että ilma kiertää alapuolellakin, muuten palaa pohjalta......
Mä olen antanut mennä jälkilämmöillä leivinuunissa sisälämpötilan reilusti yli 85oC joskus jopa 90oC:een.....
Ainakin kypsää, mureeta ja hyvää......Ja vielä kun sika kelpais muslimeillekkin.....:D :D :D
ps.
Tasapuolisesti kaikille "mustaa" ja p@s#@@ joulua......:D :D :D
Ja kaikille kinkun raa´aksi jättäneille.......:D :D :D
Punaninen väri on katastrof...... Ainakin mun ruuansulattamolle jos puhutaan siasta.
Ruokailun jälkeen se näkyy tovin kuluttua varpusparvena pöntössä......:D :D :D

Kesällä syödään makkaraa ja talvella kinkkua....
 

Kolmas kinkku jäähtymässä keittiössä..... :D

Viime yönä paistettu leivarissa 8,5kg luulla varustettu kinttu. 9,5h se siellä pötkötti ja karvan alle 80'c oli sisältä lämmin aamukuudelta. Eilen aamusta lämmittelin uunia ja kun oli lämpö laskenu 140 asteeseen ni laitoin kinkun sisään.Aamulla oli vielä 80-90'c uunissa. Iltapuhteina eilen raastoin perinteisesti porkkanat laatikkoa varten ja siemailin pari karhutölkkiä.

Digiaikaa.. Lämpömittari soimassa kun sisälämpö 80c .. ei tarvi enää heräillä pitkin yötä.

http://forums.offipalsta.com/picture...ctureid=186468

11kg:n kinkku oli ensin 12 tuntia, mutta kun maistettiin todettiin ettei riitä ja lyötiin takas uuniin. Nyt on mennyt 16 tuntii, ja luulen että alkaa olla riittävästi?:D
Yritin ehdotella tollasta mittaria, mutta vaimo nauroi vaan ja sanoi että vaistolla mennään, kuten aina ennenkin. Siihen oli tyytyminen:p

Lisää kuvia!! Meille ei tänä jouluna kinkkua otettu, kun kuitenkin pyöritään vanhemmilla. Mutta olisi kiinnostavaa nähdä erilaisia leikkauspintoja ja kypsyysasteita.

Kaverin äitee tekee joka vuosi semmoisen, joka on punertava vielä väriltään, mutta hajoaa vaikka lusikalla vain painaisi. Vähän niinkuin sakujen eisbein. Olen jo monena jouluna siihen kysynyt neuvoa, mutta ei vaan ole onnistunut itse :(

Hyvää joulua kuitenkin kaikille.

Ensimmäisen kerran kokeilin nyt, ja täytyy yhtyä mielipiteeseen. :p

Alkuun meni sähköuunissa pari tuntii ja sitten leivinuunissa lopun aikaa.
Tosin oli vähän rouheemmin lämmintä kun rouva pisti uuniin puita, 260 oli uunin mittarissa kun pudotti hiilet pois.
Joutui vähän jäähdyttämään uunia.
82 oli mittarilukema kun totesin kinkun olevan riittävän kiusattu.
Hyvin tuo on kelvannut...

Rauhallista Joulun jatkumoa vaan kaikille.....